Nos fromages d'exception

La gamme Duo Royal

La gamme Duo Royal

Le Duo Royal est une spécialité de la Fromagerie Renard Gillard à base de Brie de Meaux et composée de deux aromatisations : la truffe et le poivre. Des fromages d’exception qui sont les stars des plateaux de fromages festifs.

Quelles sont les caractéristiques du Duo Royal ?

Le Duo Royal est composé de deux recettes originales alliant les saveurs typiques du Brie de Meaux à la profondeur de la Truffe de la Saint-Jean ou à la fraicheur relevée d’un mélange aux Trois Poivres.

Renard Gillard Duo Royal

Comment est fabriqué le Duo Royal ?

La fabrication du Duo Royal est la même que celle du Brie de Meaux : préparation du lait avec ajout des ferments, caillage, égouttage, moulage, démoulage, salage, pulvérisation et enfin affinage. Seule une ultime étape diffère, le fourrage, dont seul Renard Gillard tient les secrets. Une véritable recette d’exception.

Une fois affinés donc, les Bries sont coupés et fourrés manuellement avec un fromage double crème saveur truffe et brisures de truffe de la Saint-Jean ou bien aux trois poivres selon l’aromatisation. Des accompagnements de prestige pour éveiller les sens et les papilles des plus gourmets.

Chiffres clés

Diamètre : 36 cm
Hauteur moyenne : 3 cm
Poids : 4 kg environ
Affinage : 28 jours minimum