Arrivée en 1991, Evelyne fait partie des plus fidèles à la fromagerie Renard Gillard : « C’est mon premier travail et je ne l’ai jamais quitté. Bien sûr, il a évolué et cette adaptation est essentielle. Mais depuis tout ce temps la fromagerie a su maintenir ses valeurs, je les partage et c’est très plaisant de travailler comme cela. »
Son métier ? « Je suis gardienne de la sécurité alimentaire, c’est bien plus complexe qu’on ne l’imagine ! Je travaille seule mais aussi en équipe car nous avons tous besoin les uns des autres. Il faut des personnes sur le terrain, d’autres dans les laboratoires, des responsables, des comptables… Seuls, nos métiers n’ont pas autant de valeur. Et c’est comme cela que l’on crée des fromages traditionnels, bons et de qualité. »